બ્રોકોલી “સુપરફૂડ” તરીકે ઓળખાય છે, કારણ કે તેમાં વિટામિન, મિનરલ્સ, એન્ટી-ઑક્સિડન્ટ્સ અને ફાઈબર ભરપૂર હોય છે. આ શાકભાજી ક્રુસિફેરસ ફેમિલીમાં આવે છે.
બ્રોકોલીનું પોષણ (Per 100 gm – અંદાજે) :
- કેલરી → ~34
- પ્રોટીન → 2.8 gm
- કાર્બોહાઇડ્રેટ → 6.6 gm
- ફાઈબર → 2.6 gm
- વિટામિન C → 100% Daily Value
- વિટામિન K, A, B6, ફોલેટ, આયર્ન, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ
બ્રોકોલીના આરોગ્યલાભ :
1. રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવું
- વિટામિન C અને એન્ટી-ઑક્સિડન્ટ્સથી ઇમ્યુનિટી મજબૂત બને.
2. હૃદયને મજબૂત બનાવે
- કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવામાં મદદરૂપ.
- બ્લડ પ્રેશર કન્ટ્રોલમાં ફાયદાકારક.
3. કૅન્સરથી રક્ષણ
- તેમાં રહેલું Sulforaphane નામક તત્ત્વ કૅન્સર વિરોધી છે.
4. હાડકાં માટે સારું
- કેલ્શિયમ + વિટામિન K → હાડકાં મજબૂત કરે.
5. ડાયાબિટીસ કન્ટ્રોલ
- બ્લડ શુગર ધીમે વધે, ઇન્સ્યુલિન સેન્સિટિવિટી સુધરે.
6. ચામડી અને આંખ માટે લાભકારી
- એન્ટી-ઑક્સિડન્ટ્સ વૃદ્ધાવસ્થા ધીમું કરે.
- વિટામિન A આંખોની તાકાત વધારે.
7. પાચન માટે ફાયદાકારક
- ફાઈબરથી કબજિયાત દૂર થાય, પાચન સુધરે.
બ્રોકોલી ખાવાની રીતો :
- હળવી ઉકાળી (Steamed) → પોષક તત્ત્વ વધારે બચી રહે.
- સૂપ, સલાડમાં.
- સ્ટિર-ફ્રાય કરી શાકભાજી સાથે.
- પાસ્તા, પુલાવ, સેન્ડવિચમાં.
- બ્રોકોલી પેરાઠા / થેપલા
સાવધાની :
- બ્રોકોલી વધારે ઉકાળવાથી પોષક તત્ત્વ નષ્ટ થાય છે.
- ગેસ/પેટ ફૂલવાની સમસ્યા ધરાવતા લોકો મર્યાદિત માત્રામાં લે.
- થાયરોઇડ પેશન્ટ્સે કાચી બ્રોકોલી વધુ ન લેવી.