Posted By : Admin | Healthy Diet
ગ્લુટેન એટલે શું?
ના, ગ્લુટેન ફ્રી ડાયેટ સૌ માટે નથી; તે માત્ર સેલિયાક રોગ કે ગ્લુટેન એલર્જી ધરાવતા દર્દીઓ માટે આવશ્યક છે, જ્યારે સામાન્ય લોકોએ વજન ઘટાડવાના દેખાદેખી ટ્રેન્ડમાં વગર વિચારે પોષક તત્વોથી ભરપૂર ઘઉં કે જવ જેવા અનાજ છોડવા ન જોઈએ.
ગ્લુટેન એટલે શું?
- પ્રોટીન તત્વ: ગ્લુટેન એ ઘઉં, જવ, રાઈ અને તેનાથી બનતી બનાવટોમાં કુદરતી રીતે જોવા મળતું એક પ્રોટીન છે.
- ચીકાશ ગુણ: આ પ્રોટીન લોટને બાંધતી વખતે તેમાં ચીકાશ અને રોટલી કે બ્રેડને નરમ બનાવવામાં મદદ કરે છે.
ગ્લુટેન ફ્રી ડાયેટ કોના માટે જરૂરી છે?
- સેલિયાક ડિસીઝ (Celiac Disease): આ એક આનુવંશિક રોગ છે જેમાં ગ્લુટેન ખાવાથી પાચનতন্ত্র અને નાના આંતરડાને ગંભીર નુકસાન થાય છે.
- ગ્લુટેન સેન્સિટિવિટી: કેટલાક લોકોને ગ્લુટેન પચવામાં તકલીફ પડે છે અને પેટમાં ગેસ કે દુખાવો થાય છે.
- ઘઉંની એલર્જી: ઘઉં ખાવાથી ત્વચા પર ફોલ્લી કે શ્વાસની સમસ્યા થતી હોય તેવા લોકો માટે આ જરૂરી છે.
સામાન્ય લોકો માટે ગ્લુટેન ફ્રી ડાયેટના ગેરફાયદા
- પોષક તત્વોની ઉણપ: ઘઉં અને જવ છોડી દેવાથી શરીરને પૂરતા પ્રમાણમાં ફાઇબર, વિટામિન B અને આયર્ન મળતા બંધ થઈ શકે છે.
- વધતો ખર્ચ: બજારમાં મળતી ગ્લુટેન-ફ્રી પેકેજ્ડ વસ્તુઓ ઘણી મોંઘી હોય છે અને તેમાં ઘણીવાર ફેટ કે ખાંડનું પ્રમાણ વધુ હોઈ શકે છે.
- અનાવશ્યક પ્રતિબંધ: સ્વસ્થ પાચનતંત્ર ધરાવતી વ્યક્તિએ ડાયટિંગના નામે પરંપરાગત અને પૌષ્ટિક અનાજ છોડવાની કોઈ જરૂર નથી.
ગ્લુટેન ફ્રી ખોરાક કયા છે?
- કુદરતી અનાજ અને મિલેટ્સ: જુવાર, બાજરી, ચોખા, મકાઈ, ક્વિનોઆ અને ઓટ્સ (જે ગ્લુટેન-કન્ટેમિનેટેડ ન હોય).
- શાકભાજી અને ફળો: તમામ તાજા ફળો અને લીલા શાકભાજી કુદરતી રીતે ગ્લુટેન મુક્ત હોય છે.
- પ્રોટીન અને ડેરી: દાળ, કઠોળ, દૂધ, દહીં, પનીર, માછલી અને શુદ્ધ તેલ.