News Detail

શાકભાજી ઉકાળવું કે વરાળમાં બાફવું? પોષક તત્ત્વો કઈ રીતમાં વધુ જળવાય?

શાકભાજી healthy છે, પરંતુ cooking method તેના કેટલાક nutrients પર અસર કરી શકે છે.

Steaming કેમ સારું?

Steam cookingમાં શાક સીધા પાણીમાં ડૂબતું નથી. તેથી પાણીમાં ઓગળતા કેટલાક vitamins, ખાસ કરીને vitamin C અને કેટલાક B vitamins, boilingની સરખામણીમાં વધુ જળવાઈ શકે છે.

Boilingમાં શું થાય?

શાકભાજી લાંબા સમય સુધી પાણીમાં ઉકળે ત્યારે કેટલાક water-soluble nutrients પાણીમાં આવી શકે છે.

પરંતુ boiling હંમેશા ખરાબ નથી. Soup, dal અથવા curryમાં તે cooking water પણ ખાવામાં આવે તો nutrientsનો કેટલોક ભાગ પાછો મળી શકે છે.

Nutrient બચાવવા 5 ટિપ્સ

1. શાકને બહુ લાંબો સમય ન રાંધો.
2. નાના ટુકડા કરતાં મોટા ટુકડામાં રાંધવાથી nutrient loss ઓછો થઈ શકે.
3. શક્ય હોય ત્યારે steaming પસંદ કરો.
4. Boilingનું પાણી soup/રસામાં ઉપયોગ કરી શકાય.
5. Overcooking ટાળો.

સરળ નિયમ:
“ઓછું પાણી + ઓછો સમય + યોગ્ય તાપમાન = વધુ પોષણ જાળવવાની શક્યતા.”