તેલ વગર” એટલે આપમેળે “Healthy” નહીં—પણ Recipeને કેવી રીતે Light બનાવી શકાય?
Bhatura ભારતીય street-food અને North Indian cuisineમાં ખૂબ લોકપ્રિય છે. પરંતુ traditional bhatura deep-fried હોવાથી તેમાં calorie અને fatનું પ્રમાણ નોંધપાત્ર હોઈ શકે છે.
Oil-free અથવા low-oil version બનાવવાનો વિચાર calorie અને oil intake ઘટાડવા માટે ઉપયોગી હોઈ શકે છે, પરંતુ આખી recipeનું nutritional profile પણ જોવું જરૂરી છે.
સરળ Oil-Free Bhatura Idea
સામગ્રી:
- whole wheat flour અથવા wheat + maida blend
- curd
- થોડું baking soda
- મીઠું
- પાણી
- જરૂર મુજબ થોડું oil માત્ર dough માટે
બનાવવાની રીત
- Flour અને curd મિક્સ કરો.
- Soft dough તૈયાર કરો.
- થોડા સમય માટે rest આપો.
- નાના portions બનાવો.
- Roll કરો.
- Non-stick/tawa પર બંને બાજુ શેકવાનો પ્રયાસ કરો.
આ traditional deep-fried bhatura જેવી puffiness અને texture નહીં આપે, પરંતુ oilનો ઉપયોગ નોંધપાત્ર રીતે ઓછો કરી શકે છે.
સાથે શું ખાવું?
Bhatura સાથે ભારે fried potato curry અને extra butter ઉમેરવાથી “oil-free” bhaturaનો હેતુ ઘટી શકે છે.
તેની જગ્યાએ:
- choleમાં oil ઓછું
- cucumber/onion salad
- curd
- લીલા શાક
ઉમેરવાથી meal વધુ balanced બની શકે.
Portion મહત્વનું
Healthy cookingનો અર્થ:
“જેટલું મન થાય તેટલું ખાઈ શકાય”
એ નથી.
Oil-free ≠ calorie-free
Millet-based ≠ unlimited
Baked ≠ automatically healthy
Tabiyat Pani Healthy Plate
જો bhatura meal લો તો:
½ plate vegetables/salad
¼ protein-rich food
¼ carbohydrate-rich food
જેવી plate structure રાખવાનો પ્રયાસ કરી શકાય.