Posted By : Admin | Health & Lifestyle
પૂરી વધુ તેલ ન પીવે અને Crispy બને—રસોડાની 8 સરળ Tips
પૂરી crispy પણ જોઈએ અને વધારે તેલ પણ ન પીવે—આ ભારતીય રસોડામાં વારંવાર પૂછાતો પ્રશ્ન છે.
પૂરીના texture પાછળ મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે:
- doughની consistency
- oil temperature
- rolling thickness
- frying technique
1. Dough ખૂબ નરમ ન રાખો
પૂરી માટેનું લોટ રોટલી કરતાં થોડું કઠણ રાખવાથી frying દરમિયાન shape સારી રહે છે.
2. પાણી ધીમે ધીમે ઉમેરો
એકસાથે વધારે પાણી નાખવાથી dough soft થઈ શકે છે.
3. થોડું oil/moyan
ઘણા traditional recipesમાં થોડું oil અથવા ghee doughમાં ઉમેરવામાં આવે છે. પરંતુ quantity નિયંત્રિત રાખવી.
4. પૂરી બહુ પાતળી ન વણો
ખૂબ પાતળી પૂરી crispy કરતાં papad જેવી થઈ શકે છે.
5. Oil યોગ્ય ગરમ હોવું જોઈએ
Oil ખૂબ ઠંડું હશે તો પૂરી વધુ oil absorb કરી શકે છે.
Oil ખૂબ જ ધૂમાડો છોડે તેટલું ગરમ પણ ન કરવું.
6. એકસાથે ઘણી પૂરી ન નાખો
એકસાથે વધારે પૂરી નાખવાથી oilનું temperature ઝડપથી ઘટી શકે છે.
7. Fry કર્યા પછી યોગ્ય રીતે drain કરો
પૂરી કાઢીને થોડા સમય માટે kitchen paper અથવા rack પર રાખી શકાય.
8. Portion મહત્વપૂર્ણ
Crispy પૂરી સારી લાગે છે, પરંતુ deep-fried foodમાં portion control પણ મહત્વપૂર્ણ છે.