.jpg)
9 સુગંધિત મસાલાનું મિશ્રણ, જે ચાની ઓળખ બદલી શકે
ભારતીય ચા માત્ર beverage નથી—ઘણા લોકો માટે તે દિવસની શરૂઆત, કામ વચ્ચેનો break અને પરિવાર સાથેની નાની બેઠકનો ભાગ છે.
ચામાં તૈયાર masala powder ઉમેરવાને બદલે ઘરે મસાલાનું મિશ્રણ બનાવશો તો તેની માત્રા અને ingredients બંને તમારા નિયંત્રણમાં રહે છે.
9 મસાલા
એક ઘરેલું chai masalaમાં આનો ઉપયોગ કરી શકાય:
- એલચી
- તજ
- લવિંગ
- આદુ
- કાળી મરી
- વરિયાળી
- જાયફળ
- જાવંત્રી
- સૂંઠ
બધા મસાલા એકસાથે વધારે પ્રમાણમાં નાખવાની જરૂર નથી. તમારી પસંદ પ્રમાણે blend બનાવી શકાય.
મસાલાની સામાન્ય ભૂમિકા
એલચી
ચામાં sweet-aromatic flavour આપે છે.
તજ
ગરમ અને મીઠી સુગંધ આપે છે.
લવિંગ
તીક્ષ્ણ અને warming flavour માટે.
કાળી મરી
ચાને spicy note આપે છે.
આદુ
ભારતીય ચામાં સૌથી લોકપ્રિય ingredientsમાંથી એક.
વરિયાળી
થોડી મીઠી અને fresh aroma આપે છે.
સૂંઠ
આદુનું સૂકું સ્વરૂપ છે અને strong masala chai માટે ઉપયોગી.
ઘરે Masala Powder કેવી રીતે બનાવવું?
સૂકા મસાલાને હળવા તાપે થોડા સમય dry roast કરો.
પછી:
- સંપૂર્ણ ઠંડા થવા દો
- mixerમાં coarse અથવા fine powder કરો
- airtight glass jarમાં રાખો
- ભેજથી દૂર રાખો
ચામાં જરૂર મુજબ ખૂબ થોડું ઉમેરો.
એક કપ માટે
સામાન્ય રીતે એક કપ ચા માટે ચપટીથી ¼ ચમચી masala પૂરતો હોઈ શકે છે.
વધારે મસાલો એટલે વધારે health benefit એવું જરૂરી નથી.
કોને સાવચેતી?
મસાલેદાર ચા કેટલાક લોકોને acidity, reflux અથવા stomach discomfort વધારી શકે છે.
જો ચા પીવાથી:
- heartburn
- પેટમાં બળતરા
- ધબકારા
- ઊંઘમાં સમસ્યા
થતી હોય તો ચા અને masala બંનેનું પ્રમાણ ઘટાડવું.
ખાંડનું શું?
ઘણી વખત “healthy masala chai”માં મસાલા તો સારા હોય છે, પરંતુ ખાંડ ઘણી હોય છે.
તેથી ધ્યાન આપો:
મસાલા ઓછા નહીં—અતિરિક્ત ખાંડ ઓછી!