ઘરમાં સારી soft roti બનાવવી એક કળા છે. યોગ્ય flour, પાણી, kneading અને cooking techniqueથી રોટલી વધુ નરમ બની શકે છે.
1. યોગ્ય લોટ પસંદ કરો
તાજો ઘઉંનો લોટ ઉપયોગ કરો.
Whole-wheat flourમાં bran અને fibre હોવાથી તે nutrition માટે સારો છે, પરંતુ doughની hydration અને kneading યોગ્ય હોવી જરૂરી છે.
2. પાણી ધીમે ધીમે ઉમેરો
એકસાથે ઘણું પાણી નાખવાને બદલે થોડું-થોડું પાણી ઉમેરો.
Soft dough બનાવવાનો પ્રયાસ કરો.
3. Dough સારી રીતે મસળો
5–8 મિનિટ gentle kneading કરવાથી dough smooth બને છે.
પછી તેને થોડો સમય rest આપો.
4. બહુ સૂકો લોટ ન વાપરો
Rolling કરતી વખતે ખૂબ વધારે dry flour વાપરવાથી roti dry થઈ શકે છે.
જેટલું જરૂરી હોય એટલું જ flour વાપરો.
5. યોગ્ય તાપમાન પર શેકો
Tawa પૂરતો ગરમ હોવો જોઈએ.
રોટલી એક બાજુથી વધારે સમય સુધી low heat પર રાખવાથી તે dry થઈ શકે છે.
Soft Roti માટે Bonus Tip
Doughને cover કરીને rest આપવાથી flour hydration સુધરે છે અને rolling સરળ બની શકે છે.
શું રોટલીમાં તેલ/ઘી જરૂરી છે?
Softness માટે ફરજિયાત નથી.
ઘી ઉમેરવાથી taste અને calories બંને વધે છે.