.jpg)
લીલા મરચાંનું instant pickle ભારતીય ભોજનમાં મજા અને flavour ઉમેરે છે. Instant pickle લાંબા સમય સુધી ferment અથવા preserve કરવાનું નથી, તેથી તે ઝડપથી તૈયાર થઈ શકે છે.
જરૂરી સામગ્રી
- લીલા મરચાં
- રાઈ
- થોડું હળદર
- મીઠું
- લીંબુનો રસ
- તેલ
- જરૂર મુજબ હિંગ
બનાવવાની રીત
Step 1
મરચાં સારી રીતે ધોઈને સંપૂર્ણપણે સૂકવો.
Step 2
મરચાંને લાંબા કાપા આપો.
Step 3
કડાઈમાં થોડું તેલ ગરમ કરો.
Step 4
રાઈ અને હિંગનો વઘાર કરો અને મરચાં ઉમેરો.
Step 5
હળદર અને મીઠું ઉમેરો અને થોડા સમય માટે સાંતળો.
Step 6
ગેસ બંધ કર્યા પછી lemon juice ઉમેરો.
Step 7
ઠંડું થયા પછી clean, dry containerમાં ભરો.
મરચાંના ફાયદા
Green chilliમાં Vitamin C અને capsaicin જેવા compounds હોય છે.
Capsaicin spicy sensation માટે જવાબદાર compound છે.
પરંતુ વધારે મરચું?
Spicy food કેટલાક લોકોમાં:
- acidity
- reflux
- stomach irritation
વધારી શકે છે.
Pickleમાં મીઠું
Traditional picklesમાં sodium વધારે હોઈ શકે છે.
High blood pressure ધરાવતા લોકો માટે portion control મહત્વપૂર્ણ છે.
Shelf Life
આ 10-minute instant pickle traditional long-term preserved pickle સમાન નથી.
તેને clean containerમાં રાખવું અને refrigeration કરવું વધુ સુરક્ષિત છે. દુર્ગંધ, mold અથવા unusual appearance થાય તો ઉપયોગ ન કરવો.