ઘણા લોકો ફળ ખાઈને તેની છાલ ફેંકી દે છે. કેટલાક ફળોની છાલમાં fiber, antioxidants અને અન્ય plant compounds હોય છે. પરંતુ દરેક peel ખાવા યોગ્ય નથી અને દરેક peelને ખાવું જરૂરી પણ નથી.
1. સફરજનની છાલ
Apple peelમાં fiber અને plant compounds હોય છે. સારી રીતે ધોઈને whole apple ખાવું સામાન્ય રીતે સરળ વિકલ્પ છે.
2. નાશપતી
Pearની છાલમાં પણ fiber હોય છે. જો સારી રીતે ધોઈ હોય અને વ્યક્તિને અનુકૂળ હોય તો છાલ સાથે ખાઈ શકાય.
3. કાકડી
Cucumber peel edible છે અને તેમાં fiber તથા plant nutrients મળે છે.
4. દ્રાક્ષની છાલ
દ્રાક્ષની છાલમાં polyphenols જોવા મળે છે. ખાસ કરીને red/purple grapesમાં pigments અને plant compounds હોય છે.
5. Kiwi skin
Kiwiની છાલ ખાઈ શકાય છે, પરંતુ તેની texture દરેકને ગમે એવું નથી. સારી રીતે ધોવી જરૂરી છે.
6. Citrus peel
Orange અને lemonની peelનો ઉપયોગ zest તરીકે રસોઈમાં કરી શકાય છે. પરંતુ આખી છાલ સામાન્ય રીતે ખાવામાં આવતી નથી.
Citrus peelમાં aromatic oils અને flavonoids હોય છે.
7. Mango peel
Mango peel technically edible છે, પરંતુ texture અને allergy-related sensitivityને કારણે દરેક વ્યક્તિ માટે યોગ્ય નથી. કેટલાક લોકોને mango skinથી irritation થઈ શકે છે.
8. Banana peel
Banana peel ખાવા અંગે ઘણી ચર્ચા છે. તે culinary preparationsમાં ઉપયોગ થઈ શકે છે, પરંતુ કાચી છાલ કઠિન હોય છે અને દરેક માટે practical નથી.
સૌથી મહત્વપૂર્ણ—Wash!
Fruit peel ખાવાની પહેલાં:
- વહેતા પાણીમાં સારી રીતે ધોવું
- dirt દૂર કરવી
- damaged portions કાઢવા
- જરૂર હોય તો food-safe produce cleaning method અપનાવવી
Soap અથવા detergentથી fruit wash ન કરવું.
Pesticide વિશે શું?
“Peelમાં બધા pesticides હોય છે” અથવા “peel ખાધા એટલે pesticide poisoning” બંને અતિશય દાવા છે.
સારી રીતે ધોવાથી surface residues અને dirt ઘટાડવામાં મદદ મળી શકે છે.
દરેક peel ખાવી?
નહીં.
- ખૂબ કઠિન peel
- અખાદ્ય peel
- mold લાગેલી peel
- chemically treated/non-food-grade outer layer
ટાળવી.
Juiceમાં peel?
ઘરે smoothie અથવા zest માટે યોગ્ય edible peelનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. પરંતુ bitter peelથી taste અને digestive discomfort થઈ શકે છે.