ભારતીય ચાની વિશેષતા માત્ર tea leaves અને milkમાં નથી; તેમાં વપરાતા મસાલા ચાને અલગ aroma અને flavor આપે છે.
ઘરે બનાવેલો chai masala તૈયાર packet કરતાં પોતાની પસંદગી મુજબ બનાવી શકાય છે. પરંતુ મસાલાને “દવા” તરીકે નહીં, પરંતુ food ingredient તરીકે સમજવો જોઈએ.
1. એલચી
Cardamom ચાને sweet, fresh aroma આપે છે. તેની સુગંધને કારણે ઓછા sugarવાળી ચા પણ flavorful લાગી શકે છે.
2. આદુ
Fresh ginger ચામાં ગરમ અને spicy flavor આપે છે. કેટલાક લોકોને તે digestion માટે આરામદાયક લાગે છે.
3. તજ
Cinnamon ચાને woody અને sweet aroma આપે છે.
તજનું વધારે પ્રમાણ નિયમિત લેવું યોગ્ય નથી, ખાસ કરીને concentrated supplementsના સ્વરૂપમાં.
4. લવિંગ
Cloveમાં strong aroma હોય છે. બહુ વધારે નાખવાથી ચા કડવી થઈ શકે છે.
5. કાળી મરી
Black pepper ચામાં ગરમ spicy note આપે છે. થોડા દાણા પૂરતા હોય છે.
6. વરિયાળી
Fennel ચામાં mild sweet aroma આપે છે અને કેટલાક લોકોને aftertaste ગમે છે.
7. જાયફળ
Nutmeg ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં ઉપયોગ કરવું. વધારે માત્રા toxic બની શકે છે.
8. સૂંઠ
Dry ginger powder ચાને strong ginger flavor આપે છે.
9. Star Anise
Star aniseનો ઉપયોગ પણ થોડા પ્રમાણમાં કરી શકાય છે. Food-grade authentic spice જ લેવો.
Chai Masala બનાવવાની રીત
બધા dry spicesને clean અને dry રાખો. જો roasting કરવી હોય તો બહુ ઓછી આંચ પર થોડું ગરમ કરો અને સંપૂર્ણ ઠંડા થયા પછી coarse powder બનાવો.
Air-tight containerમાં રાખો.
ચા બનાવતી વખતે સામાન્ય રીતે એક cup માટે નાની ચપટીથી શરૂઆત કરી શકાય છે.
Sugar ઘટાડવાનો એક સરળ રસ્તો
Strong aroma અને spicesના કારણે ચામાં sugarની જરૂરિયાત ઘટાડી શકાય છે.
આથી chai masalaનો એક practical લાભ એ છે કે તે taste વધારી શકે છે.
શું chai masala immunity booster છે?
મસાલામાં વિવિધ plant compounds હોય છે, પરંતુ chai masalaને immunity medicine અથવા infection treatment તરીકે જોવું યોગ્ય નથી.
કોને સાવચેતી?
Acidity, GERD, sensitive stomach અથવા કોઈ spiceથી allergy હોય તો મસાલાની માત્રા ઘટાડવી.