.jpg)
કિસમિસ ખરીદતી વખતે માત્ર રંગ અને ચમક ન જુઓ
કિસમિસ એટલે સુકવેલા દ્રાક્ષ. તેમાં natural sugars, થોડું Fiber, Potassium અને અન્ય micronutrients હોય છે. પરંતુ dry fruits ખરીદતી વખતે quality અને hygieneનું ધ્યાન રાખવું જરૂરી છે.
સારી કિસમિસની સામાન્ય લાક્ષણિકતાઓ
સામાન્ય રીતે સારી કિસમિસ:
- કુદરતી wrinkled appearance ધરાવે છે
- ખૂબ વધારે ચમકદાર હોતી નથી
- fruity smell ધરાવે છે
- સ્વાભાવિક મીઠાશ ધરાવે છે
- texture chewy હોય છે
કિસમિસની variety પ્રમાણે રંગ, કદ અને texture બદલાઈ શકે છે. તેથી એકસરખું કદ = fake એવો નિયમ નથી.
કયા warning signs ધ્યાનમાં લેવા?
1. અસામાન્ય ચમક
અતિશય shiny અથવા unnatural coating દેખાય તો product અંગે વધુ તપાસ કરો.
2. Chemical smell
કિસમિસમાંથી અસામાન્ય chemical smell આવે તો ન ખરીદવી.
3. અજીબ સ્વાદ
કુદરતી મીઠાશની જગ્યાએ ખૂબ artificial sweetness, chemical taste અથવા અસામાન્ય કડવાશ લાગે તો ઉપયોગ ન કરવો.
4. ખૂબ sticky અથવા rubbery texture
અસામાન્ય texture quality problem અથવા processing issueનું સંકેત હોઈ શકે છે.
પાણીમાં પલાળવાની રીત
કેટલાક લોકપ્રિય લેખોમાં raisinsને પાણીમાં પલાળી રંગ અને texture જોવાની રીત બતાવવામાં આવે છે. પરંતુ આને certified adulteration test ન માનવો.
પાણીનો રંગ બદલાય એટલે તે ચોક્કસ fake છે એવું કહી શકાય નહીં—કુદરતી grape pigments પણ પાણીમાં આવી શકે છે.
Burn Test?
કિસમિસ સળગાવીને “fake કે genuine” નક્કી કરવાનું ઘરેલુ test વૈજ્ઞાનિક રીતે વિશ્વસનીય food-safety method નથી. અનાવશ્યક રીતે food સળગાવવાનું ટાળો.
ખરીદી માટે શ્રેષ્ઠ નિયમ
- Sealed અને labelled pack પસંદ કરો.
- Manufacturer, ingredients અને FSSAI details તપાસો.
- ખૂબ અસામાન્ય રંગ/ગંધવાળી કિસમિસ ટાળો.
- ખરીદ્યા પછી airtight containerમાં યોગ્ય રીતે store કરો.